Food Cost  nel suo significato più banale potrebbe essere tradotto come “costo del cibo”. Ma l’accezione del food cost  va ben oltre questo. Il “costo del cibo” di un ristorante deve essere calcolato tenendo conto di molteplici fattori e non solo quello
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Nelle pizzerie per asporto, come dice il termine stesso, un ruolo fondamentale è ovviamente rivestito dalla gestione dell’asporto. Riuscire ad assicurare un’attenta gestione delle consegne a domicilio significa aver sbrigato una buona parte del lavoro della pizzeria. Esistono diversi fattori da tenere
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