Nonostante si associ il pensiero di “asporto” principalmente al prodotto “pizza”, un locale per asporto può proporre diversi prodotti ai propri clienti. Dalla ovvia pizza, la cucina può arrivare a sfornare anche fritti, o panini gourmet, o calzoni speciali, si possono vendere
Leggi

Food Cost  nel suo significato più banale potrebbe essere tradotto come “costo del cibo”. Ma l’accezione del food cost  va ben oltre questo. Il “costo del cibo” di un ristorante deve essere calcolato tenendo conto di molteplici fattori e non solo quello
Leggi

Per essere sicuri di avere sempre tutti i prodotti necessari per creare una buona pizza, è essenziale avere un magazzino ben organizzato. Il magazzino di un ristorante è infatti più delicato da gestire rispetto alla maggior parte dei magazzini di comuni negozi,
Leggi

Se è vero che la gestione dell’asporto per le realtà che gestiscono principalmente ordini al tavolo è un tema scottante, è altrettanto delicato il tema opposto: è possibile gestire con lo stesso software gestionale l’asporto, fonte principale di guadagno, e alcuni tavoli a
Leggi