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GESTIRE LE REALTA’ MULTI LOCALE PER ASPORTO Semplificare il lavoro con pochi accorgimenti

Nella gestione di più locali non è sempre facile riuscire a tenere tutto sotto controllo. A volte risulta difficile organizzare al meglio un solo locale, figurarsi una catena con più punti vendita.

Come fare quindi per gestire al meglio le incombenze del lavoro quotidiano moltiplicate per tanti punti vendita quanti se ne devono gestire? Esiste un modo per semplificare il lavoro di tutti i giorni?

È normale pensare che per migliorare l’organizzazione dei vari punti e cercare di suddividere il lavoro in modo equo a volte non ci si possa basare solo sulle proprie forze. Sembra spesso indispensabile trovare un aiuto in più.

Esiste però un modo per semplificare il lavoro e tenere sotto controllo l’andamento del tuo locale per asporto. Diventerà per te possibile vedere i dati di tutte le pizzerie in tempo reale, potendo monitorare il carico di lavoro di ciascuna per dividerlo in modo più equo.

Curioso?

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CONTROLLO DEL FOOD COST Cos’è, perché si usa e come calcolarlo.

Food Cost  nel suo significato più banale potrebbe essere tradotto come “costo del cibo”.

Ma l’accezione del food cost  va ben oltre questo.

Il “costo del cibo” di un ristorante deve essere calcolato tenendo conto di molteplici fattori e non solo quello degli ingredienti utilizzati: oltre a quanto costa realizzare un piatto in base ai suoi ingredienti, un buon ristoratore dovrebbe infatti avere anche ben in mente i costi sostenuti dal ristorante stesso, e quindi i costi di produzione, di gestione, di conservazione e il servizio necessario affinché quel piatto raggiunga il consumatore.

Consapevole di tutte queste variabili, che cos’è quindi davvero il Food Cost?

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PER UNA GESTIONE OTTIMALE DEL MAGAZZINO Come organizzare e ordinare per i locali d’asporto

Firma di documento a fornitore

Per essere sicuri di avere sempre tutti i prodotti necessari per creare una buona pizza, è essenziale avere un magazzino ben organizzato.

Il magazzino di un ristorante è infatti più delicato da gestire rispetto alla maggior parte dei magazzini di comuni negozi, proprio perché si aggiunge ovviamente il fattore “cibo” da considerare, in particolare per quel che riguarda la scadenza dei prodotti e per la loro disponibilità in base alla composizione della singola pietanza: è necessario tener conto delle materie prime e del loro utilizzo per determinate pietanze, imponendo di conseguenza uno scarico di magazzino focalizzato e ancora più attento.

È proprio dalla corretta organizzazione del magazzino che sarà possibile avere sempre sotto controllo i prodotti in scadenza e quelli in sottoscorta, così da evitare da una parte inutili sprechi e dall’altra figuracce di fronte alle richieste del cliente che non possono essere soddisfate per mancanza di materie prime: un “no” a un ordine equivale a un “no” nel guadagno.

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GESTIRE AL MEGLIO I TAVOLI NEI LOCALI PER ASPORTO Una soluzione unica per delivery e tavoli

Pizza su tavolo

Se è vero che la gestione dell’asporto per le realtà che gestiscono principalmente ordini al tavolo è un tema scottante, è altrettanto delicato il tema opposto: è possibile gestire con lo stesso software gestionale l’asporto, fonte principale di guadagno, e alcuni tavoli a sedere? O è necessario scegliere uno a discapito dell’altro?

Esistono alcuni programmi pensati per la gestione di locali d’asporto che permettono di gestire entrambi.

SPEEDY® è ovviamente uno di quelli.

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RIUSCIRE A GESTIRE L’ASPORTO DELLA PIZZERIA Tutti i fattori da tenere a mente

Nelle pizzerie per asporto, come dice il termine stesso, un ruolo fondamentale è ovviamente rivestito dalla gestione dell’asporto. Riuscire ad assicurare un’attenta gestione delle consegne a domicilio significa aver sbrigato una buona parte del lavoro della pizzeria.

Esistono diversi fattori da tenere sotto controllo, ma esistono al tempo stesso dei modi per semplificare il lavoro di consegna pizze.

Vediamo quali sono gli elementi coinvolti e come è possibile gestirli al meglio.

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