Food Cost  nel suo significato più banale potrebbe essere tradotto come “costo del cibo”. Ma l’accezione del food cost  va ben oltre questo. Il “costo del cibo” di un ristorante deve essere calcolato tenendo conto di molteplici fattori e non solo quello
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“Vorrei una pizza per metà con gli ingredienti della pizza estate, per l’altra metà con quelli della pizza montanara. Però sulla pizza estate al posto della rucola potreste mettere basilico? Grazie”. L’INCUBO DI OGNI PIZZERIA. La gestione delle richieste dei clienti non è
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